超快手肉包

作者： 刘掌柜的小烘焙

中式面点典型看看就会，一做就废……包肉包我也是学了很久才包的有点样子。初期也是包的很难看，慢慢学习，突然有一天就会了！这个方子除了肉馅需要提前一天制作完成，其他步骤一个小时搞定，算是比较快手的了

用料

• 面团材料
• 中筋面粉 450克
• 白糖 30克
• 盐 3克
• 新鲜酵母 15克
• 食用油 18克
• 水 210克左右
• 馅料
• 猪肉 500克左右
• 盐 1克
• 糖 4克
• 鸡精 1小勺（5g）
• 葱花 2把
• 姜末 10克
• 料酒 1勺
• 生抽 4勺
• 蚝油 2勺
• 食用油 5勺

超快手肉包的做法步骤

步骤 1

馅料部分全部搅拌均匀放冰箱冷藏一晚（我这个还加了一些笋干）

步骤 2

面团部分材料全部称好

步骤 3

放进厨师机低速搅拌成团，转中速搅打至面团光滑，拿出来再手揉几下

步骤 4

搓成长条

步骤 5

撒点手粉防粘，分剂子，每个大概50～60g，看自己包包子难易程度哈，我分了55g／个，包了13个

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步骤 6

步骤 6

把剂子擀成中间厚四周薄的圆形，我这擀的不是很圆😅

步骤 7

手窝着，馅料往下填，这样比较好操作

步骤 8

我觉得金鱼嘴的比较好包一些，等我迟些出一个视频

步骤 9

常温30分钟～40分钟左右，家庭制作就放碗温水，密闭空间发酵即可。冷水上蒸，上汽后蒸12分钟，焖3分钟就可以开锅了……我同事问我为啥放烤箱里面🤣因为我这个是蒸烤箱哈

步骤 10

白白胖胖的包子出炉啦

菜谱创建时间：2020-06-05 11:43:58