香蕉放干净大碗里捣成泥，香蕉选那种熟透的表皮发黑的最佳。。倒入10克奶粉搅拌均匀，我用的部队奶粉，含糖 普通奶粉无糖更好 ，面粉过筛 倒入碗里z字形拌匀 从冰箱拿两枚鸡蛋，蛋黄蛋清分开 蛋黄放入有香蕉泥面粉的碗里z字形拌匀 这时候可以开始预热烤箱了 烤箱温度参考各家 我用的165度 蛋清盆里放20克赤藓糖醇 倒入几滴白醋和香草精 没有可不放 白醋最好放 没有白醋 柠檬汁也行 开高速打发蛋清 打发至没有大泡后开低速打 打到图中stiff这种状态 即可 参考戚风蛋糕蛋清状态
打好后倒入蛋黄糊翻拌均匀 不懂翻拌的 就用炒菜姿势 不要画圈搅拌就行 拌匀后快速用小勺子舀到纸杯里 我用的小号纸杯 然后放入烤箱即可 烤多少分钟自己把握 里面不粘湿 插牙签不沾蛋糕屑就是熟了