自制豆腐脑，豆腐

作者： 土豆豆77

心血来潮想试试自己能不能做出来豆腐脑，我是第二次就可以做出来与卖的豆腐脑，豆腐没有区别，有些小提示希望大家看看，可以少走弯路😂 1.豆浆原液不要加热，用打碎的功能把豆子打碎就可以了，多打几次，不要用加热功能，豆渣还需要过滤出来，过滤后做出来的豆腐脑，豆腐才会细嫩 2.豆浆煮的时间一定要长一些，我第一次做的时候，煮开就关火了，结果豆腐脑吃起来没事，可是豆腐怎么煮吃起来都有豆腥味，后面才发现是我没有煮熟豆浆

用料

• 黄豆 150克
• 水 1200-1300克
• 葡萄糖酸内脂 一包3克

自制豆腐脑，豆腐的做法步骤

步骤 1

黄豆浸泡一晚上，方便料理机，豆浆机，破壁机等机器更好的打成豆浆

步骤 2

这一步有一点要注意，不能加热，不能加热，直接使用不加热的程序进行操作，因为还要过滤 里面有很多豆渣，过滤豆渣才会做出来细嫩

步骤 3

用纱布过滤

步骤 4

大碗里面就是豆浆原液，上面的泡沫需要撇干净，豆渣可以留着也可以不要

步骤 5

大家用的内脂差不多都用的这个牌子的，用一包3克的量加上10-20克的凉水化开备用，准备煮豆浆

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步骤 6

步骤 6

倒进锅里，我习惯用不粘锅来熬

步骤 7

再次撇干净泡沫

步骤 8

中火煮至沸腾，大概煮四五分钟，期间要一直搅拌，不然直接溢出来是一件很恐怖的事情

步骤 9

转小火再煮一两分钟，看到表面有一层薄薄的皮 就是我们吃的腐竹，这个时候就不用再搅拌了

步骤 10

等到皮变厚，用筷子把它挑出来晾着就行，这个时候的豆浆就这样喝也是可以的，豆香味很浓，跟外面卖的真的不是一个味道

步骤 11

天气太热就需要等它再结一次皮，天气凉快，就结一次皮就达到了70-80度左右，可以下一步操作了，没有温度计可以根据天气来判断

步骤 12

直接倒进去用水划开内脂的碗里，搅拌几下拌匀就好了

步骤 13

用一个锅盖或者刚好能盖住碗的东西盖住，静止十五分钟

步骤 14

放凉后大概就是这个样子，直接吃就是豆腐脑，用模具压出来就是豆腐

步骤 15

这种某宝上都有卖，买的时候会送布，我用的是塑料的，不太好用，不建议购买，要买就买这种木头的，更加好操作，压出来的豆腐更加漂亮

自制豆腐脑，豆腐的小贴士

1.豆浆原液不要加热，用打碎的功能把豆子打碎就可以了，多打几次，不要用加热功能，豆渣还需要过滤出来，过滤后做出来的豆腐脑，豆腐才会细嫩 2.豆浆煮的时间一定要长一些，我第一次做的时候，煮开就关火了，结果豆腐脑吃起来没事，可是豆腐怎么煮吃起来都有豆腥味，后面才发现是我没有煮熟豆浆

菜谱创建时间：2020-06-05 11:26:08