鱼是处理好的，用盐洗去表面的黏膜，晾干
姜削皮，切片，葱切段，蒜拍碎，尖椒和芹菜切碎。热锅凉油，放姜段，煎鱼，如果有人喜欢拍一点儿面粉煎鱼可以
鱼两面金黄，煎好后，放葱、蒜、老干妈、一点点火锅底料、蚝油一汤匙、酱油两汤匙，一点儿白葡萄酒，加入尖椒和芹菜碎，炒香后放鱼，倒适量热水。（尖椒和芹菜都是去腥的，酒是因为我刚买了白葡萄酒，顺手放进去，料酒和白酒都可以）
放入豆腐，大火烧开后转小火，咸鱼淡肉，汤汁稍微咸一点儿没关系。然后快出锅前放一把香菜，再煮5分钟出锅，就好了。