线茄子洗干净削皮，直接用刀削成滚刀块，之后喷适量水打湿茄块表面，＋适量淀粉翻拌均匀，备用
尖椒，西红柿切好备用，勾芡汁勾对好备用，一定提前备好
锅中＋适量食用油烧至170°左右，把茄子炸至稍黄捞出盘内备用
炸至这样即可
锅中留油少许，加入西红柿翻炒两下，再倒入料汁炒匀＋尖椒＋炸好的茄子翻炒两下就可出锅装盘了，趁热好吃。这一步要快，越快口感越好。