水蜜桃去核的方法：用刀划一圈，要划到桃核，然后像开玻璃瓶盖一样扭开，然后把取下来的桃肉连皮一起切成小块。皮不去掉，煮的酱颜色更美🍑
称一下桃子肉的克数，我这次的桃子一共877克，糖的克数就是877乘以0.4，大约350g。把350g糖直接加入到桃子里，拌一拌，腌制一下，目的是让果子出点水。腌制桃子的时候可以去把柠檬汁挤出来，柠檬切小块用手挤出汁就行。
把腌制出水的桃子➕糖全部倒入有涂层的不粘锅里，大火煮沸，然后转中火。
在煮的过程你会发现颜色越来越美啦～
这里熬的差不多了，颜色够深，果肉也软烂了。图片是还没加柠檬的样子。
柠檬汁在起锅前加入，它会促成果胶的形成，使之成为真正的果酱。加了柠檬汁之后颜色会变得更透亮🤏放柠檬汁的时候也加了点白酒，超级香！我没有酒量，但是超级喜欢酒，做甜品时喜欢放一些哈哈，大家按照自己的口味来吧，不是必要的～
起锅装盒，它长这样。放凉之后就可以盖好盖子放进冰箱啦～
做冰淇淋的方法简单到意想不到，我买的是乳脂含量40%的奶油，直接打发到8分发，然后加入桃子酱搅拌。搅拌到10分发，装盒放速冻。
要吃的时候提前拿出来放一放，因为它比较硬，其实做成冰棍也是可以的……
我用的奶油是这个图上的。另外，这个桃酱还可以做饮品，少量抹茶粉加凉开水拌匀，然后冲入冰牛奶，挖一勺桃酱进去，果肉是脆的，桃子味和抹茶味在淡淡的奶味里融合，超级美！可以试一下(^-^)
注意⚠️朋友送了农家自种的小桃子，比较脆，有一点酸涩，做起来的酱不是粉红色，而且不那么好吃。
1、柠檬汁的用量看个人，喜欢酸的就多放点，不喜欢酸的人少放，很随意，但一定要放啊。 2、桃子冰激凌的果酱也是量按照个人口味来，喜欢甜就多加，没有固定配比哦。