锅里加入2000毫升水，放入姜，把水烧开后倒入鸡脚，随即加入一瓶盖料酒。中小火状态保持微沸状态继续煮。切记水不能沸腾。如果看到水即将沸腾了，加入一些凉水，不能让水沸腾起来。这样煮8分钟左右，鸡脚熟了为准。捞出鸡脚直接放到冰水里，温度越低越好。凉透后再沥干水分，冲洗干净！