古早味蛋糕-香橙味

作者： 天空_xiu

给自己做个记录 8寸方模： 油100克，低粉119克，橙汁80克 鸡蛋8个，糖93克，盐1克（白醋5克） 橙子皮一个，150度约60-70分钟 7寸方模 另一个食谱 低粉 80g，牛奶80克，蛋6个，油 50克，糖70克，盐1g

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 90克
• 椰子油/油 75克
• 鲜橙汁 60克
• 糖 70克
• 盐（加入蛋白中） 1克
• 橙子皮 1个
• 也可在蛋白中加入5克白醋，增加蛋白霜的稳定性
• 7寸方模

古早味蛋糕-香橙味的做法步骤

步骤 1

称量好所有材料，蛋白蛋黄分开

步骤 2

7寸模具铺烘培纸，四周放上纸皮，防止蛋糕四周烤焦，烤箱预热150度，烤盘里加入1-2cm高的热水

步骤 3

油用微波炉加热1分半，筛入面粉到油中，搅拌均匀

步骤 4

加入橙汁，蛋黄一起搅拌均匀

步骤 5

加入擦好的橙子皮，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

蛋黄糊就好了

步骤 7

蛋白中加入白醋 ，糖分三次加入蛋白中 打发至湿性发泡

步骤 8

取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 9

将混合好的蛋黄糊倒回到蛋白盆中，翻拌均匀

步骤 10

搅拌好的蛋糕糊

步骤 11

倒入模具中，在桌面上敲几下，震破大气泡

步骤 12

放入预热好的烤箱，150度烤60分钟

步骤 13

取出蛋糕，连同模具在桌上敲两下

步骤 14

撕开烘培纸，晾凉

步骤 15

Enjoy！

步骤 16

😋

古早味蛋糕-香橙味的小贴士

记录另一8寸8个蛋食谱：鸡蛋8个，糖80克，油95克，低筋面粉105g，牛奶/（橙汁90g，橙子皮削一个），柠檬汁4克。蛋白打发至湿性发泡即可，经过几次试温130度70分钟，烤出不开裂的古早味蛋糕

菜谱创建时间：2020-06-04 15:06:14