梅子酒 梅子露🍶

作者： 向小米_手作

看🎬《海街日记》被种草的梅子酒 治愈一整个夏天 💌 关于梅子用的是5月份中下旬正上市的云南高山梅（青 黄 红梅 都很赞～）✨ 关于酒 大多用的高度粮食酒🍶 （这样储存个2 3 年更能唤发果子的醇香 更棒的口感） 关于清洗处理梅子 普通型的青梅拿回来捂个几天 加盐搓洗杀青 其实好的青梅8成以上熟的买过来也不太需要这个步骤 成熟度够的品种不太有苦涩的味道 大多浸泡在盐水中 一个多小时 流水冲洗干净 果子中间的蒂的部分一定要剔除干净 并且冲洗干净 完全沥干表面水分即🉑️待用 关于玻璃罐的清洗（觉得还是得用洗洁精温开水洗干净 多冲几遍吧 毕竟不是所有罐子都耐高温 想直接开水煮罐子的还是得看清楚罐子标注 不然爆破了 也是尴尬😅 然后自然晾干 也可倒入高度白酒在罐中涮一下） 关于玻璃罐的选择 经济实惠型推荐 宜家 喜碧 好一些的罐子推荐阿德利亚 星硝（贵的质感 也让人看的更赏心悦目些）👇我用的就是星硝 美腻的 关于酒的另一些推荐你需要知道 🙋🏻 例如九江双蒸大众买的较多 再是🇯🇵烧酒 亦竹 果实日记 菊正宗 🇰🇷真露都是做过比较推荐的（适合对高度白酒不太来电 喜欢更清新的口感的女森们 度数低的酒一般3个月后就可以喝啦 只是储存时间不会像高度酒那么长 能放好几年 一般一年左右尽早喝完吧🤣 正好等到下一个梅子季再酿新酒 白/金朗姆酒 伏特加 也都ok的 怕失败的 注意⚠️细节基本都能成功的 梅子现洗现晾干 现用 玻璃罐子无水无油干燥状态 梅子清洗干净且晾干无任何水分 洗梅子的盆也要无油哦😯 关于罐子 大小的选择 如果你是实在型 对酒的需求量较大 那就选择4L ～8L这样的大罐子 如果你是喜欢小而精致的 可以选择2L 3L的罐子 梅子露可以选择1L 2L的罐子来制作 大小合适 梅子酒比例 梅子 酒 糖 1:.1:05 梅子露 酒 糖1:1 如果你选择2L的罐子做酒 按0.75来换算 就是 1.5斤梅子 1.5斤酒 0.75斤糖… 糖不用纠结 云南红冰糖 太古黄冰糖 或者白冰糖都可以 都是看个人喜好选择即🉑️

用料

• 梅子酒2L
• 酒（果实日记） 720g
• 冰糖（红冰糖） 360g
• 梅子（云南高山红梅） 720g
• 梅子露1L
• 梅子（云南高山红梅） 350g～380g
• 冰糖（红冰糖） 350g~380g

梅子酒 梅子露🍶的做法步骤

步骤 1

收到的梅子 先拿出来散热 然后找地方（泡沫箱）平铺着梅子盖上泡沫箱里送的白色布纸或者厨房用纸盖在梅子表面 用水壶往上面喷水 保持湿润 防止水分流失 捂个几天即可（怕麻烦的也不用等香味出来 有的等…）

步骤 2

倒入无油的盆里 ➕上盐 浸泡个把小时 冲洗 用牙签剔除梅子的蒂（蒂剃好周边如果有黑黑的东西也要刮一下）再次冲洗干净

步骤 3

洗干净后 捞出梅子 垫厨房用纸 平铺桌上 晾干待用

步骤 4

准备好所有的材料 按罐子大小换算下来 称好备用

步骤 5

这里带上一次性手套操作（嘻嘻嘻烘焙习惯）平铺一层梅子入罐中

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步骤 6

步骤 6

再一层冰糖 （一层梅子一层冰糖…）【梅子露也是同样的做法 一层梅子一层冰糖 没有酒而已】

步骤 7

最后倒入酒封上（酒要没过梅子冰糖）梅子酒做好啦

步骤 8

哈哈哈 做好啦 美美哒 期待明年的开启🔛

步骤 9

梅子露 梅子酒 合影 ✨piu~

梅子酒 梅子露🍶的小贴士

梅子露 现在温度高了 可以放白天冰箱储存晚上拿出来 空调房里放着…前2周每天给它放个气～ 后面就可以静待美味啦～ 做酒 梅子挑拣出品相完好无伤痕的（有轻微斑点没多大所谓可忽略） 剩下的梅子切除碰伤处可做露 青梅红梅黄梅 胭脂梅…都任选哈 买到啥做啥～ 欢迎👏大家来交流 把关于梅子的那些事都告诉想要做的盆友们 简单直接少走弯路 酿出美味的酒

菜谱创建时间：2020-06-04 15:05:17