配料都准备好，把小米辣，蒜和切好的一小部分姜放在搅拌机里搅拌（不要太碎）搅拌10秒钟即可→柠檬，姜切片，香菜切段。
鸡爪洗净切三段，剪掉指甲，冷水下锅煮至水开，水开后大火8分钟捞出，泡冷水。
把鸡爪捞出，所有配料都放到里面，搅拌，盖上保鲜膜腌5～8个小时就能吃了。