健康杂粮面包

作者： 手机用MiQi_rtdl

用料

• 老面团
• 水 64克
• 酵母 0.5克
• 高筋面粉 106克
• 主面团
• 高筋面粉 150克
• 黑麦面粉 70克
• 酵母 2克
• 白糖 12克
• 红糖 25克
• 盐 3克
• 可可粉 3克
• 水 135克
• 南瓜籽仁 20克
• 葵瓜子仁 20克
• 燕麦片 20克

健康杂粮面包的做法步骤

步骤 1

老面团：将水中加入酵母搅匀放入高筋面粉搅拌至无干粉放入可密封容器室温发酵2倍大放入冰箱冷藏12小时后使用

步骤 2

主面团 ①将所以食材加入冷藏发酵的老面团一起放入盆中搅拌均匀揉成面团，加盖静置十分钟形成自然粗膜取出继续揉出手套膜，放入容器盖上保鲜膜发酵至2倍大 ②取出发酵好的面团轻揉排气，均匀分成三等份滚圆松弛三十分钟

步骤 3

③松弛完后取一面团封口向上用手按压成圆形然后整理成橄型喷一点水，托盘内准备南瓜子仁，葵瓜子仁，燕麦片，面团喷水面朝下放入托盘把杂粮均匀粘在面团表面放入烤盘中二次发酵至1.5倍大

步骤 4

④烤箱提前预热上下火200℃放中层烤20分钟，吃不完的放冰箱里冷冻，吃之前提前拿出稍室温回温150℃烤十分钟即可

菜谱创建时间：2020-06-04 11:29:05