第一个技巧红糖。 红糖一定选择土红糖块，不要用红糖粉，我是批发市场买的，五元一斤， 我是按照厨友@开心好吃嘴_0y6a的方法，质量1:1来的，例如一斤红糖一斤水，最小火慢熬 等糖块全熬化了后，糖水开十来分钟就差不多，晾凉后比较浓稠，放冰箱冷藏保存 除了红糖水还有三鲜冰粉可以用黄冰糖水（大部分人还是喜欢红糖水）黄冰糖水比例1:2 例如一斤黄冰糖，两斤水，这个甜度就很够了 黄冰糖水清甜，冰糖块熬化糖水开了就行。
第二个技巧手搓冰粉籽。四川这边大家很多爱吃气泡冰粉，用的是冰粉籽搓的，我做三十碗左右的冰粉一般要用250g左右的冰籽，说个大概哈 不一定准确，下面按50g的冰籽给大家说比例，材料50g冰粉籽，1500g凉白开（不能用纯净水搓冰粉籽，要含矿物质的水），我一般是一两冰籽3斤水，这个比例不会太差，群里有些小伙伴用的1250g水效果很好 ，建议大家第一次做就水少一点，后面熟练了多一点都可以。澄清石灰水300ml左右，石灰选用食品级的大家都知道吧! 随便取几克石灰 兑上凉白开等一个小时左右完全澄清取上层清夜!搓好冰粉籽这个起凝固作用，再准备一个干净的纱布。准备好材料后准备搓冰粉，搓冰粉想要气泡一定要有技巧的!气泡越多，冰粉越白越好看，先用纱布把冰粉籽装好（一定要装好，栓紧一点，不然冰粉籽漏出来很麻烦）注意留一点空间 不要整个纱布都装满了冰粉籽，不然不好搓，先放在水里泡几分钟，带上一次性手套开始搓，搓的时候就像洗衣服一样搓，一半泡水里一半拿出来搓，动作稍微快一点，不要太慢，搓一会，挤一下，感觉会有滑滑的东西挤出来，就是这样(感觉有点像……)然后大概五六分钟就会感觉越来越粗糙，没有滑滑的东西了，当然还有滑滑的东西渗出来就继续，如果一次性搓的多，搓的时间就要延长噢， 然后取出纱布，倒石灰石~石灰水一定要慢慢往粉里面加，边加边用手搅拌 最好朝一个方向搅注意观察 如果粉开始慢慢有阻力了就先不加 继续搅拌 然后就会自己凝固了 300ml水不一定加完噢 看情况，记住 感觉有阻力，开始凝固了就不加了，慢慢加!慢慢加!凝固好后放冰箱里面冷藏一个小时，出来后就感觉duang duang duang很弹 哈哈 (下图是用的冰粉粉)冰粉粉我用过几个牌子的，如果大家不想手搓，选择冰粉粉的话建议用康雅酷这个牌子的 我用过阿依郎 康雅酷 还有一种名字忘记了，对比之下康雅酷的口感最好，而且没有奇奇怪怪的味道，至于比例 按说明书来就OK
第三个技巧口味。我只做了两种，糍粑和三鲜，三鲜冰粉加的小汤圆，醪糟，银耳，汤圆自己搓的，醪糟是买的窝窝的罐头，好吃，也可以买批发的噢，银耳提前泡发，不需要熬很久 出胶，稍微白一点就可以捞起来晾凉了，加的黄冰糖水，很清甜的味道 当然也可以加红糖水。 糍粑冰粉其他材料随便加，糍粑就很讲究了，我喜欢偏软的，但有嚼劲的，网上买的我感觉不好吃，还是自己现做的好吃，准备熟的黄豆粉和糯米，糯米提前5小时左右泡好，可以冷藏隔夜 第二天上蒸锅，上蒸锅可以适当中途洒点水在糯米上面，或者整之前下面放一点点水泡着，记住只要很少一点，蒸半小时后拿出来放碗里，拿擀面杖捣碎捣碎 看不见颗粒为止，这是一个体力活，叫你们的男朋友或者爸爸来做👀👀 当然糍粑会很粘，捣好后不要用手去拿出来 不然粘到怀疑人生，先在案板上铺一层黄豆粉，然后直接用擀面杖把糍粑撬出来(懂我意思吧)放黄豆粉上面 总之不要那手去rua，粘了黄豆粉就不会粘了(才怪) 总之小心一点就行 ，糍粑两边都铺上黄豆粉，然后拿刀切成条 不停裹黄豆粉才不会粘哈，然后切成合适的小块块，放进盒子里就行啦 如果一次用不完可以放冷藏，但是会变硬，第二天提前拿出来回温，也可以拿出来放锅里烧开后关火焖十分钟(记住是关火后上蒸锅)说的应该够详细了吧？可惜我没有拍照~嫌麻烦可以买现成的哈 至于其他口味大家随意 可以加什么水果芋圆之类的，当然我是小本生意，做不了那么多，我怕水果放坏，好贵的~
第四个讲准备的工具（我的冰粉工具加材料800左右） 1.推车。阿里巴巴买的 长95宽50高95大概这个比例， 价格215，如果二手市场或者咸鱼能淘到便宜的更好，总之尽量多看看，控制成本，当然不在乎成本的朋友可以买移动的那种冰柜一千多，更方便保温。 2.保温桶淘宝买的 两个 一个20l（装粉） 一个10l （装碎冰）总价110，如果你用的冰柜，保温桶就不需要了。 3.刨冰机一个，淘宝买的，祺升旗舰店， 价格140左右好像 再买一些冰格，用来碎冰。 4.装材料的盒子，买的高一点的保鲜盒，高大概在13CM，8个，30元左右。出摊装一半就够了。也可以选择不锈钢调料盒，可能稍贵一点 5.一次性碗，买的就近成都发货的，具体哪家随便找 550ml的就很合适。 6.其他材料，批发市场有啊~冰粉籽推荐金作坊食品这家店（看到打钱），买过几家 这家的杂质少，成都发货，发货需要等几天 7.补充一下 外面贴的广告牌是外面打印店做的50好像是 帮忙设计的 8.如果大家要摆摊建议每一样东西都先少买一点 ，材料都买个一两斤左右，调试好味道，然后出摊后视情况而定再购买，还有注意看天气预报，以增减用量。 9.还有啊 大家可以在咸鱼淘东西节约成本嘛~这个成本用的多的就是推车 保温桶 刨冰机，其他的还OK的 都不是特别贵
这是我顺便做的百香果青桔柠檬水 好喝~做法看我写的另一个菜谱
椰汁蓝蝴蝶奶冻
很多伙伴还想晓得店铺，下面说一下店铺（老板看到请打钱😎） 保温桶和冰格:莲梅官方企业店（冰格质量不太好）不建议买 刨冰机:祺升旗舰店 花生碎，红豆等:山楂树休闲食品 一次性碗，见上图 搓冰粉的纱布袋子:齐料优选 冰粉籽:金作坊食品 红糖网上卖的太贵 建议批发市场购买 糍粑网上卖的不好吃 个人感觉，最好自己做，糯米也是批发市场买
有问题的直接进群吧 我把我联系方式删了 进群问吧 ，确实有问题的再从群里加我好了~里面有小伙伴已经开启了自己的生意，也有经验了~因为我在备考 信息实在回不过来不好意思。
一个群友的做糍粑方法给大家参考还不错哈
我又出摊了 拍了一张糍粑冰粉的照片
有问题的随便提问噢 看到了会回答的，大家要摆地摊得话要选对合适的地方噢 或者去问问那些摆摊的阿姨们看看合不合适,成都现在一些地方开放了地摊，选好合适的位置很重要，步行街，火锅店，商场周围生意不会太差~ 我再次更新说明一下 加我的小伙伴请保持基本的礼貌，好好说话，我不欠你的，态度不好的我拒绝回复，我只是分享经验，对于可爱的人我自然会好好回复，而且我更新了我买的东西，大家仔细看看了再问好吗?以上。