葡式蛋挞（一蛋两做版）

作者： 妈妈咪同学

用料

• 蛋 3个
• 牛奶 130克
• 奶油 90克
• 细砂糖 45克
• 蛋挞皮 15个

葡式蛋挞（一蛋两做版）的做法步骤

步骤 1

准备好材料。一蛋两做需要把蛋黄和蛋清分开。 1.把奶油，牛奶和糖分成两份，并分别加入蛋黄和蛋清搅拌均匀。过筛三次！！！过筛后会虑掉小颗粒，蛋挞更细滑。 2.蛋挞皮提前拿出来解冻一会（解冻后烤得更酥）分别注入蛋黄奶液和蛋白奶液。

步骤 2

200℃预热烤箱五分钟，再转210℃，中层，25分钟。最后四五分钟要多盯着。因为每个烤箱火候不一样。过火了要赶紧调整温度以免上色过深。

步骤 3

蛋白挞的样子是这样的。

步骤 4

蛋黄版成品。

步骤 5

蛋白版成品。有个火大了。强迫症表示很像把它赶紧吃掉。 蛋白挞口味清爽，蛋黄挞口味厚重。适合不同口味的人。另外这个糖的用量不高，做出来是微甜的口味。喜欢甜的可以自己调整用量。

步骤 6

后面还做了一模一样配方的全蛋版。喜欢简单的直接全蛋蛋挞。超快手！

菜谱创建时间：2020-06-04 10:06:47