金针菇洗干净切成小段，黑木耳和干香菇在热水里泡发15分钟后，也洗干净切成小碎丁。
尽量切的小一些，不要太大。德国香肠也切成小丁，忘记拍照了，这香肠有一点点烟熏味，我觉得放进汤里会更有风味。不喜欢的话香肠可以不加。
肉末加一点点料酒和盐，顺一个方向稍微搅打一下。
我是昨天吃的盐水煮鸡肝鸡胗，刚好还剩了一些，拿出来也切成碎丁，要是没有现成的，生的鸡肝和鸡胗最好在水里煮熟了，再切，不然鸡肝不太好切的，煮的时候放点姜片和料酒去腥。
豆腐也拿出来切成小丁，不要切太大，太大了不入味。
起油锅油不能太少，先将肉末炒散开，再加入香肠丁，稍微煸炒一下，把金针菇，黑木耳，香菇丁，鸡肝，鸡胗全部一起倒进去，炒出香味后加水。
水不要太多，没过食材一点就可以了。煮开后开中小火，煮差不多5-8分钟。这个时候我们来调一碗水淀粉，然后把一个鸡蛋打散在小碗里。
时间差不多就加一勺猪油进去，然后把豆腐也加入汤里，再煮十分钟。（水开后就开中小火，不要把水烧干了）加适量盐调味，先把鸡蛋液倒进去，边到边搅一下，不要让蛋结块，然后把水淀粉分散倒入，也是边到边搅，然后开大火让汤滚开，就可以离火了。装入大碗中，撒上黑胡椒粉和麻油，香气扑鼻的西施豆腐就做好了！这个西施豆腐特别适合孩子，有的孩子不喜欢吃内脏，这里的内脏吃不出来腥味，最合适给孩子补铁，补充Va。味道鲜极了，不愧是诸暨宴席的头块招牌菜，一碗不过瘾。
最后加蛋液和水淀粉一定要边搅拌边下，不要提前开大火，先下蛋液，再下水淀粉，然后再开大火，这是关键，不然淀粉容易结块哦。 有条件的朋友可以将金针菇替换成冬笋丁，会更加鲜美好吃，口味更正宗，我是因为西班牙买不到冬笋，只能将就一下用金针菇代替啦，不过依然美味！✌️✌️✌️