西施故里的西施豆腐

Name: 西施故里的西施豆腐
Ingredients: 1块豆腐; 30-50克肉末; 1小把金针菇; 一小撮木耳; 5朵香菇; 1根德国香肠; 1个鸡蛋; 2勺淀粉; 适量盐; 适量料酒; 一小勺猪油; 适量胡椒粉; 适量麻油

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作者： jinyi622

用料

西施故里的西施豆腐的做法步骤

步骤 1

金针菇洗干净切成小段，黑木耳和干香菇在热水里泡发15分钟后，也洗干净切成小碎丁。

步骤 2

尽量切的小一些，不要太大。德国香肠也切成小丁，忘记拍照了，这香肠有一点点烟熏味，我觉得放进汤里会更有风味。不喜欢的话香肠可以不加。

步骤 3

肉末加一点点料酒和盐，顺一个方向稍微搅打一下。

步骤 4

我是昨天吃的盐水煮鸡肝鸡胗，刚好还剩了一些，拿出来也切成碎丁，要是没有现成的，生的鸡肝和鸡胗最好在水里煮熟了，再切，不然鸡肝不太好切的，煮的时候放点姜片和料酒去腥。

步骤 5

豆腐也拿出来切成小丁，不要切太大，太大了不入味。

步骤 6

起油锅油不能太少，先将肉末炒散开，再加入香肠丁，稍微煸炒一下，把金针菇，黑木耳，香菇丁，鸡肝，鸡胗全部一起倒进去，炒出香味后加水。

步骤 7

水不要太多，没过食材一点就可以了。煮开后开中小火，煮差不多5-8分钟。这个时候我们来调一碗水淀粉，然后把一个鸡蛋打散在小碗里。

步骤 8

时间差不多就加一勺猪油进去，然后把豆腐也加入汤里，再煮十分钟。（水开后就开中小火，不要把水烧干了）加适量盐调味，先把鸡蛋液倒进去，边到边搅一下，不要让蛋结块，然后把水淀粉分散倒入，也是边到边搅，然后开大火让汤滚开，就可以离火了。装入大碗中，撒上黑胡椒粉和麻油，香气扑鼻的西施豆腐就做好了！这个西施豆腐特别适合孩子，有的孩子不喜欢吃内脏，这里的内脏吃不出来腥味，最合适给孩子补铁，补充Va。味道鲜极了，不愧是诸暨宴席的头块招牌菜，一碗不过瘾。