红烧肉与鹌鹑蛋的邂逅

作者： 爱吃西瓜糖的小羔羊

红烧肉薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。 吃两口配要三碗米饭的那种的！！ 红烧肉香味非常浓,有一股糖香,烧烤一样的肉香,肉质滑嫩,入口即化,真是美妙无比.正所谓“此味只应天上有,人间难得见几回”.再加上它的搭配鹌鹑蛋。绝～ 这个菜谱真的很简单，新手小白也可以学会！

用料

• 鹌鹑蛋 个
• 冰糖 克
• 姜 片
• 葱 根
• 老抽 勺
• 五花肉 克
• 料酒 勺
• 盐 克
• 干辣椒 个
• 卤料包（八角桂皮小茴香什么的）
• 生抽 勺

红烧肉与鹌鹑蛋的邂逅的做法步骤

步骤 1

先把五花肉切成一段一段的，凉水下锅，放入葱姜料酒焯水去腥。鹌鹑蛋放另一个锅煮熟。

步骤 2

不用油，直接拿焯好水的五花肉下锅，用它本身的油脂煎会儿，煎到颜色，微微发黄，盛起用锅中剩下的猪油，放入冰糖，炒糖色，随后放入五花肉均匀上色。鹌鹑蛋放凉水中剥皮备用。

步骤 3

放入准备好的鹌鹑蛋再放入生抽老抽料酒，后放入开水没过红烧肉。开中火煮几分钟之后，放入卤料包，干辣椒，盐。然后再开小火煮适当的时间，等到汤汁浓稠时，关火撒上葱花。一道佳肴就完成了。

菜谱创建时间：2020-06-04 02:14:53