面团材料如上
面粉和糖倒入面盆中，再用一个大碗装水，将酵母放入水中乳化。将乳化好的水倒入脸盆，预留10克，根据需要添加，将面团和匀，揉至三光状态:即面光盆光手光。盖上保鲜膜或盖子，放到温暖的地方醒发至2倍大。
趁面团醒发的空档调个肉馅。（如果是夏天面团醒发快，要先调好馅料再和面。如果是冬天，可以先揉好面再调。）将肉馅放入盆中，加入姜末，盐，生抽，蚝油，十三香，植物油，用筷子顺时针搅匀顺滑。再将水分次加入，顺时针搅到顺滑状态，这个肉馅鲜嫩多汁的关键。最后将切细的葱末倒入，顺时针搅匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏。
面团醒发至2倍大，在中间戳一个洞不会回缩，代表醒发好了。
扒开面团里面呈蜂窝组织。
将面团放入面垫，撒少量手粉，将面团充分揉匀，切成两半。
取其中一块搓成长条形，切开侧面无孔洞。
将面团切成大少均匀的剂子。另一块面团如法炮制。
将剂子撒适量手粉，擀成中间厚边缘薄的面片，尽量圆一些。将肉馅放入中间，用左手固定，右手食指和拇指一边按压折叠面的面缘，一边顺时针旋转，最后收口，将包子放在包子垫上。
按上述上法包好所有包子。夏天要手快，温度高二次醒发很快。
均匀的放在蒸笼里，中间留适当的距离。26寸的蒸笼，我每层放6-7个（中间一个，边缘5-6个）
蒸锅中放入足够的水，烧开。再将醒发好的包子蒸笼放在蒸锅上，大火15分钟，关火。虚蒸2-3分钟开盖，用筷子或夹子趁热夹出来。
每一个都很饱满可爱。
给小可爱来个特写。
1，蒸包子时，把水烧开再放有包子的蒸笼，再大火蒸。 2，蒸好的包子不要马上开盖，关火虚蒸2-3分钟即可。 3，虚蒸时间不宜过长，以免锅盖上的水滴落在包子上。