【一人食】卤肉饭之肉酱

作者： 来自远芳

年纪大了，健忘，写下来自己收藏一下。 这次尝试做好了，放凉，然后保鲜袋分装。要吃的时间时候拿一袋出来微波炉加热即可，一次制作以后就很方便了。

用料

• 五花肉 350克
• 香菇 6朵
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 鹌鹑蛋 20个
• 生姜 1块
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 五香粉（或十三香） 1小勺
• 冰糖 30克
• 油 40克
• 黄豆酱 1小勺
• 甜面酱 1小勺

【一人食】卤肉饭之肉酱的做法步骤

步骤 1

冷水下锅煮鹌鹑蛋（感觉剥鹌鹑蛋太麻烦了，我煮了鸡蛋哈哈）。 煮蛋的时候，其他食材切丁。 五花肉竖切，形成有肥有瘦的小丁（感觉肥瘦55分的比较好吃，可惜这次超市送来的是8分瘦的……）。 切洋葱的时候，先把洋葱冲水，然后快速切完╮（╯＿╰）╭不过我还是流泪了。

步骤 2

煮好的蛋冲一下冷水，比较好剥。 热锅，放油，油热后先把食材炒一下。我的习惯是先炒洋葱，炒软一点后加生姜，然后放肉炒到变白。接着把胡萝卜和香菇倒进去炒到明显变软。 倒料酒、生抽、老抽、冰糖、十三香粉、黄豆酱+甜面酱（没有的省略），放一包卤料包，如果你是那种电高压锅的话倒不漫过食材的水量，如果是普通铁锅炖锅或者那种不用电的高压锅则加水没过食材再多一些，电高压锅30分钟、普通高压锅上汽后20分钟、其他普通锅或炖锅45-60分钟。 如果炖煮后觉得水量太多，可以大火收一下汁水。煮好以后洋葱已经完美融化了，最后出锅前加一丢丢鸡精或者味精。

步骤 3

这是我用普通铁锅炖煮的，快出锅前状态，已经几乎看不到洋葱了。

步骤 4

最后蒸一碗饭，或者煮一碗面捞出，淋上卤肉酱汁，配一份绿色蔬菜，完美！

菜谱创建时间：2020-06-03 22:46:23