酸辣凉米皮

作者： 静小婧_

贵州的街头小巷，都有一种超好吃的米皮，又叫卷粉、剪粉。大米做的，拌上爱吃的佐料，酸酸辣辣的，夏季吃很开胃。离开贵州很多年了，一直思念这道小吃。现在用小美，3分钟打磨米浆，自己也可以做了呢。

用料

• 贵槽米 100克
• 水 200克
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 辣椒油 1勺
• 花椒粉 少量
• 榨菜末 按喜好
• 油酥豆 适量
• 葱花 适量
• 白糖 1/4勺

酸辣凉米皮的做法步骤

步骤 1

贵槽米淘洗干净，与水比例1:2，放入小美。

步骤 2

3分/速度10，打磨成米浆

步骤 3

肠粉盘刷油，将米浆舀3-4勺，平铺均匀

步骤 4

放入烧开的蒸锅，大火蒸1-2分钟。我有两个肠粉盘，轮番蒸很快，基本上舀好米浆平铺均匀，上一个就好了，取下来，换新舀的上去即可。

步骤 5

用刮刀铲起来

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步骤 6

步骤 6

这个份量可以做10-12卷

步骤 7

用剪刀剪成小段

步骤 8

一个一个小卷展开

步骤 9

拌上爱吃的佐料，大概是生抽、醋、糖、花椒粉、榨菜粒、油辣椒、油酥豆、葱花等。

步骤 10

酸酸辣辣的，太好吃了。

菜谱创建时间：2020-06-03 21:45:27