棍子面包

作者： 李靓仔

棍子面包来源于法国，本配方来源 普瓦兰之书（面粉若你有t55那么直接全部用t55）

用料

• 高筋面粉 300 克
• 低筋面粉 200 克
• 低糖酵母7 克
• 盐7.5 克
• 水300 克

棍子面包的做法步骤

步骤 1

粉倒入搅拌缸

步骤 2

温水100g30度放酵母，盐和200g冷水放一起

步骤 3

倒入盐水，酵母水开搞

步骤 4

简单吧就揉好就行不用出筋什么的，搅拌越久机器损伤越大，

步骤 5

室温放置20分钟然后冷藏到第二天睡醒7－8小时

展开全部

步骤 6

步骤 6

第二天分割好4块200g这样收好松弛回温18度

步骤 7

整形

步骤 8

放在帆布上，最后发酵40－60分钟

步骤 9

烘烤230/200 18－25分钟看脾气入炉喷蒸汽

步骤 10

尽情食用吧

菜谱创建时间：2020-06-03 18:55:34