低脂酸奶戚风

作者： 刘檸萌

配方为屋诺18cm中空戚风模一个的量，这款模具比较高，相当于普通圆模8寸，6寸减半即可

用料

• 鸡蛋 5个（250克）
• 玉米油 45克
• 酸奶 80克
• 低粉 75克
• 细砂糖 75克
• 柠檬汁 少许

低脂酸奶戚风的做法步骤

步骤 1

提前准备好材料，鸡蛋蛋黄和蛋清分开，打蛋清的盆要擦干（无水无油），蛋清连盆进冰箱冷冻至边缘有薄冰，酸奶我这次用的是低脂的，比较浓稠的品种，稀的酸奶需要减量，同时烤箱预热160度

步骤 2

盆里称好玉米油，加入过筛好的低粉，搅拌均匀

步骤 3

加入酸奶搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄搅拌均匀，蛋黄糊做好静置备用

步骤 5

蛋清加少许柠檬汁，分3次加入细砂糖打至干性发泡，打好的蛋清细腻有光泽

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步骤 6

步骤 6

1/3蛋白霜加入蛋黄糊搅拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜搅拌均匀即可

步骤 7

放入预热好的烤箱，中下层160度，我是按配方1.5倍做的，所以多了一个15cm戚风

步骤 8

烘烤35分钟的状态，提前取出边上15cm戚风，18cm的烤了40分钟，出炉震模并倒扣冷却

步骤 9

一定要等完全冷却以后才能脱模哦！

菜谱创建时间：2020-06-03 17:41:55