用小刀沿着鲍鱼的壳划一下，分离鲍鱼肉。
去除内脏。
鲍鱼肉上撒点盐，用小牙刷刷洗干净。
将鲍鱼壳洗净入开水锅中煮一下。
洗净的鲍鱼打上十字花刀。
将焯水的鲍鱼壳沥干水分，摆入盘中，将鲍鱼肉放到壳里。
锅中烧热放油，下入事先切好的蒜末爆香关火，淋入蒸鱼豉油。
将蒜蓉豉油汁均匀的浇在每只鲍鱼上。
开水入锅，上汽蒸7分钟，关火出锅，撒葱花上桌。
炒蒜蓉时爆出香味就关火，避免蒜蓉炒焦；鲍鱼蒸的火候不要过长，保持肉质细嫩；喜欢蚝油的可以加点蚝油。