精致酸菜土豆丝

作者： 不是暗黑厨师

酸菜是东北人冬天的主要食物。在物质匮乏的时期，怀孕的小媳妇能吃上一个酸菜心，都能缓解一下反酸的情况。现在，酸菜一年四季都能吃到了，偶尔用传统的方法炒一下，仍然觉得很美味，能够勾起回忆，珍惜当下的生活！

用料

• 袋装酸菜 300克
• 土豆 1个
• 葱 适量
• 五花肉 150克
• 十三香 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 青椒 1个
• 盐 适量

精致酸菜土豆丝的做法步骤

步骤 1

酸菜用水洗2遍。然后泡在清水里面，泡一会。

步骤 2

土豆去皮，切丝。用水冲一下，洗掉淀粉，用水泡一下。

步骤 3

把五花肉的肥肉部分切下来，熬出油。这是关键环节。把肥肉放到锅里之后，放入少量水，慢火熬一会，别弄糊了。油渣可以一会放到菜里，也可以放点盐干吃，非常香。

步骤 4

瘦肉部分切丝。

步骤 5

切葱。

步骤 6

切辣椒。

步骤 7

用猪油，再加一点素油把瘦肉炒熟，放入料酒，生抽，十三香。酸菜捏干，放入锅中炒一会，再放土豆丝。由于酸菜的原因，土豆丝是炒不面的，所以有一个酸菜炒土豆丝—硬挺的俏皮话。出锅前放入辣椒。装盘，撒上香菜末。

精致酸菜土豆丝的小贴士

1.由于酸菜的原因，这道菜一定要用一些猪油才好吃，否则，味道不够醇厚。 2.土豆丝一定要在酸菜之后放。

菜谱创建时间：2020-06-03 11:25:26