做法简单，酸甜可口的广式鸡爪

作者： 艾米2018-4

这款小吃是我一个广西老乡教我做的，因为我们都从广西嫁过来广东的，并且婆家就是邻居。所以平时联系比较多，聊的比较好。她是从他们工厂食堂的一个大叔那里学来。之前她教我做过一次，我觉得很好吃，女儿和老公也很喜欢吃。现在记录下来，方便自己以后查看。

用料

• 生抽 150g
• 糖 150克
• 9度米醋 300g
• 蒜 5瓣
• 小米辣 2个
• 冰水 1盆
• 姜 2片
• 花椒 20粒
• 料酒 2勺
• 葱 1根

做法简单，酸甜可口的广式鸡爪的做法步骤

步骤 1

买回来1斤多的鸡爪，清洗干净并且减去鸡指甲

步骤 2

以前我做鸡爪都会把它砍成两半，但是，因为家人们说还是整只拿来啃比较过瘾。 加上之前有一次砍鸡爪，不小心把自己的手指砍到了，所以现在有理由偷懒了。 言归正传，鸡爪全部冷水上锅，加入适量的清水没过鸡爪。放入料酒、葱结、两片姜和花椒。

步骤 3

然后大火煮开，转小火煮20分钟，直到鸡爪熟透。鸡爪不要煮的太烂，不然啃起来就没有嚼劲了。 这里我没有撇去浮沫，因为花椒也会浮在水上面，撇浮沫的同时也会把花椒撇掉。一会泡冰水的时候我还会清洗的。

步骤 4

煮熟后捞出放到冰水里泡着。

步骤 5

泡冰水的时间我们来准备料汁。150克白糖。

步骤 6

150克生抽。

步骤 7

300克9°米醋。

步骤 8

还有两个小米辣和五瓣蒜米。

步骤 9

一起放到锅里烧开后

步骤 10

然后放凉。

步骤 11

把鸡爪从冰水里捞出，清洗干净，用保鲜盒装好，倒入放凉的料汁。 放到冰箱里冷藏一个晚上会更加入味。中途记得把保温盒反过来放，以便于每一个鸡爪都能泡到料汁。因为保鲜盒是密封的，所以就算是倒过来，汁水也不会流出来。非常方便，不需要翻动。 然后就等待享用美食吧！

步骤 12

要是泡了五个小时后的样子。

做法简单，酸甜可口的广式鸡爪的小贴士

300克的醋放在锅里煮的时候是有点呛鼻，但是放心，泡出来的鸡爪不会有很大的醋味的。

菜谱创建时间：2020-06-03 10:22:19