用小苏打、面粉、白醋，再加水混合一下没过肠子泡了半小时，然后去油再用面粉、盐，反复搓洗几遍，直到水变清澈了。（今天临时百度来的洗法，毕竟自己没经验啊！结果是干净了，但手着实酸爽！）
放了料酒、生姜、蒜末、八角煮了五分钟左右。
煮好再捞出来用清水洗净，剪小段待用。
热锅下蒜末炒香再放肠子，水分快炒干的时候倒入牛肉汤，然后盖上锅盖小火20分钟左右，等汤快没了加辣椒再炒炒炒～～出锅啦，味道完美，很有嚼劲的那种。