草莓酸奶冰淇淋/雪糕 Erdbeer-Joghurt-Eis

作者： QY_德国烘焙

德国的小伙伴们五六月去摘新鲜草莓吃了吗？如果附近有草莓地一定要自己去摘，比超市里的好吃多了，又红又熟又甜！我家今年摘了好几公斤，除了吃爽，还做了草莓果酱、甜点、蛋糕和美味爽口的冰淇淋。 水果配酸奶，再加奶油味道绝好。为了使冰淇淋口感更好，酸奶最好用脂肪含量接近10%的原味酸奶，在德国就买希腊酸奶(9-10%脂肪)，它的蛋白质和脂肪含量比普通酸奶高，味道更好。用普通酸奶也可以，尽量用脂肪含量高的。 此方不用蛋黄，四种原料，做法简单，可直接用模具冻成雪糕或用机器制冷搅拌成冰淇淋，做哪种随意。自制的新鲜草莓冰淇淋超好吃，值得一试哦。😋 加蛋黄的树莓冰淇淋做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104668266/

用料

• 草莓 Erdbeeren 250g
• 糖粉 Puderzucker 60g
• 希腊酸奶 Joghurt griechischer Art 150g
• 淡奶油 Schlagsahne 200g

草莓酸奶冰淇淋/雪糕 Erdbeer-Joghurt-Eis的做法步骤

步骤 1

准备自己摘的新鲜草莓(或超市里买的)。冰淇淋机的蓄冷容器提前一天拿去冷冻。

步骤 2

备好原料，草莓去蒂洗净放入料理杯中。

步骤 3

草莓中加入糖粉用料理棒或料理机打成泥。

步骤 4

草莓泥中加入酸奶搅匀。(也可以在料理杯中加入酸奶打匀。)

步骤 5

搅匀后的草莓酸奶液。

步骤 6

中高速打发冷的淡奶油，注意看打到出现纹路还可以流动，像酸奶一样浓稠就停(六分发的状态)。

步骤 7

奶油和草莓酸奶液混合，用刮刀拌匀成浓稠的冰淇淋液。

步骤 8

其中1/3我倒进4个75ml容量大的雪糕模具中装满。

步骤 9

盖上盖子放冰箱冷冻一天后食用。

步骤 10

其余2/3冰淇淋液我倒入冷冻了一天的冰淇淋机容器里，先开动机器搅拌再倒入，搅拌15-20分钟变成固态软冰淇淋。盛入(最好冷冻过温度很低的)盒子中抹平，放入冰箱冷冻1-2小时变硬些后就可以挖球食用。(不同的机器、功率、温度、用量大小不一样，需要搅拌和冷冻的时间也会不同，要根据自己的具体情况和观察状态来把握哦。)

步骤 11

冻了一天的冰淇淋比较硬，需要先冷藏放置约1小时才能挖球享用。

步骤 12

雪糕第二天在热水杯中泡几秒钟很容易就能从外壳里拔出来。享用美味！

草莓酸奶冰淇淋/雪糕 Erdbeer-Joghurt-Eis的小贴士

1. 如果全部用冰淇淋机做成冰淇淋，可以不用打发奶油，在料理杯的草莓泥中加入酸奶和奶油搅打均匀，放入冰淇淋机搅拌就行。 2. 自制的冰淇淋不能长时间保存，尽量在一两周之内吃完。 3. 整个配方中的草莓可以换成树莓来做成树莓酸奶冰淇淋，也很美味。只是树莓打成泥后最好过滤一下，把籽滤掉更好吃。

菜谱创建时间：2020-06-02 19:31:32