茄子切块，撒上盐，腌15分钟。然后调料汁：生抽一勺、蚝油一勺、糖半勺、老抽0.3勺、醋0.3勺、水4勺。
腌好的茄子，挤掉水分，撒上点淀粉裹匀。
锅内放少许油，放葱姜蒜，再把茄子倒进去翻炒，再倒入调好的料汁，继续翻炒。
倒入一些水炖至软烂，炖的过程中要隔一会儿用饭铲翻炒几下，出锅前撒上蒜末味精，味道真好啊！