超能打的全蛋海绵蛋糕

作者： like幸福厨房

小美全蛋打发的海绵蛋糕，可盐可甜，抹茶味可可味柠檬味香草味……各种口味，可做圆模花模纸杯盒子…各种造型😍绝对是PK中超能打的海绵蛋糕。封面图是红糖海绵蛋糕。

用料

• 牛奶 30克
• 鸡蛋液 300克(建议用洋鸡蛋，蛋白液比较多)
• 低粉 90克
• 黄油或玉米油 30克(黄油要成液态)
• 白砂糖 60克
• (抹茶味加抹茶粉10克)
• (巧克力味加可可粉10克)
• (柠檬味可滴3滴柠檬精油)
• (香草味可加几滴香草精或适量香草末)

超能打的全蛋海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

主锅蝴蝶棒擦干必须无油无水，全蛋液300克左右，白砂糖60克(不要再减了，甜度可以的) 第一步:设置10分钟45度速度4。冰箱拿出来的鸡蛋加2分钟。 第二步:设置5分钟速度3.5，打发结束的时候蛋糊状态见上图，细腻可见。

步骤 2

上图是330克蛋液打发的高度，面粉过筛筛入主锅中，加油和牛奶转圈倒入。 设置4秒速度3混合，然后倒入模具中，进预热过的烤箱，165度烤30分钟(8寸模具) 小贴士: 1.从15分钟蛋液打好了以后，动作要快，因为我们小美的海绵蛋糕是物理打发，不含泡打粉，打好以后每时每刻蛋糊都在消泡。 2.烤箱提前预热10分钟。 3.黄油溶成液体如果温度高不能直接倒入，也会大量消泡。 4.牛奶也不能太冰，尽量室温。 5.蝴蝶棒在蛋糊混合好要倒入模具时才取掉，中间不要拿开。 6.牛奶和油可以提前先混合搅拌一下，成乳白色，再倒入面糊。 7.8寸模具烤30分钟左右，纸杯烤20分钟左右。

步骤 3

好的硅胶模具烤出来表面光滑，好脱模

步骤 4

很可爱吧

步骤 5

奶油纸杯蛋糕，酸奶水果蛋糕

展开全部

步骤 6

步骤 6

这些都是海绵蛋糕方子做出来的各式蛋糕，模具不一样，出来的花型都很美

步骤 7

它怎么那么美😍😍

菜谱创建时间：2020-06-02 18:04:58