【家庭版】回锅肉

作者： 健康哪里来

回锅肉是川菜中的一种传统菜式，川西地区称之为熬锅肉，回锅肉被称为川菜之首，甚至有“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”的说法。

用料

• 猪肉 250克
• 辣椒 2-3个
• 青蒜 2-3根
• 甜面酱 2勺 约20克
• 豆瓣酱 1勺 约10克
• 糖 10克
• 盐 2-3克
• 味精 2克
• 食用油 15毫升

【家庭版】回锅肉的做法步骤

步骤 1

将猪肉清洗干净【大家知道吗，猪皮上面的蓝色章是可食用的，不要担心】

步骤 2

将洗干净的猪肉放入冷水中煮，大约20分钟

步骤 3

时间快到了用筷子试插，如果没有血水渗出表示已经熟透了，捞出，等待冷却后切成薄片备用

步骤 4

在煮肉期间将辣椒青蒜洗净切段备用，不喜欢辣椒籽的记得提前去籽

步骤 5

炒锅入油，待油温升高放入肉片爆炒

步骤 6

看见肥肉部分收缩时，放入辣椒翻炒数下，将其盛出

步骤 7

盛出后，锅中放入豆瓣酱和甜面酱炒香，再倒回肉片和辣椒翻炒

步骤 8

最后一步，起锅前放入青蒜，炒出香味加入糖，盐，味精，翻炒后就可以上菜了【我没来得及拍😂，这个时候盐可别放多了，豆瓣酱和甜面酱都有咸味】

步骤 9

出锅，还有上次剩下的一点苦苦菜，美滋滋

【家庭版】回锅肉的小贴士

切猪肉时顺着纹理切 不要放太多盐

菜谱创建时间：2020-06-02 18:01:29