挑4斤完整新鲜大蒜底部不破， 剥去外皮只剩最后一两层，头部剪短。清洗干净。 将大蒜泡在水里，放入食盐泡24个小时。
第二天把大蒜一个一个捞起来，头朝下甩干。沥水控干2小时，记得翻个。
将控干水份的大蒜一个个放入干净无水的玻璃容器 (我的瓶子高30cm，10元钱) 直接倒入苹果醋，直到淹没大蒜。喜欢甜的放几勺糖。可以先尝一尝苹果醋的味道，决定糖的多少。
最后一汤匙的白酒。
腌制一年左右。看大蒜的颜色就能知道有没有入味，糖醋蒜已经变成苹果醋的颜色，说明很入味了。入味了才好吃。不入味的话，中间还是新鲜大蒜的白颜色。