前一个晚上用水泡好，里面会有沙子！
锅里倒好冷水，放洗干净的鸡脚，几片生姜，一大勺料酒，一小勺醋，煮至水开，捞起来在洗一遍。
热锅倒菜籽油，油热后放生姜，八角爆香。
下鸡脚，爆炒，加一大勺料酒，炒香，倒红烧酱油
下梅干菜，炒匀加两勺盐，干辣椒。(干辣椒用热水泡一下，这样既辣又不呛)
加水，因为是用锅煮所以要多加点水，水开后转小火慢慢闷烂，我炖了半小时。如果是电压力锅就很快了。
因为我特爱吃辣，所以我又加了很多小米椒，辣椒面，大蒜沫，小块冰糖。
加点鸡精或味极鲜调味就可以起锅了！
开吃。