将中种面团材料混合，揉成光滑面团，室温发酵或者冷藏发酵，室温发酵到3-4倍大，冷藏发酵先盖好保鲜膜室温静置30-60分钟后放入冰箱12-17小时发酵（夏天温度高推荐冷餐中种）
室温发酵后体积变大，有很多气孔
将主面团里除黄油和巧克力豆的其他材料混合，加入撕碎或剪碎的中种面团一起进厨师机揉到扩展阶段（夏季温度高建议绑冰袋），然后加入室温软化的黄油揉到完全阶段，可以拉出手套膜，再把巧克力豆低速混合进去
揉好的面团稍微整圆盖保鲜膜室温发酵30分钟
发酵好的面团分割成6份，滚圆，松弛10-15分钟。
松弛好的面团光面朝上用擀面杖擀成长条装，用手拍掉边上的小气泡，翻面卷成长卷，继续松弛10-15分钟
松弛好的面团擀成长条，卷入土司盒
放入发酵箱38°湿度85发酵50分钟，没有发酵箱在烤箱里用发酵模式，放一杯热水发酵
发到7分满我们就开始预热烤箱，烤箱预热10分钟左右最好，一般建议从180度40分钟开始尝试，低糖吐司盒需要减少10分钟，每个烤箱脾气不同，平顶吐司发到八分满盖盖子开始烤，山形的就发到九分满
烤到10分钟左右加盖锡纸，不然顶会烤糊！烤好了马上拿出来，振两下脱模，放在烤网上晾凉！
新手不建议换配方材料，面粉吸水性有不同，我用的是日清山茶花，巧克力豆要用耐高温的，不然没有那种口感！