跟菲仕乐学的 猪肉丸子

作者： 无心Nicole

去邻居家玩跟菲仕乐专柜的人学来的 一桌菜大家对这个丸子评价最高

用料

• 猪肉 400克
• 鸡蛋 1个
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 洋葱 个
• 虾仁 3-5个
• 菇类（香菇杏鲍菇都可） 适量个
• 蚝油

跟菲仕乐学的 猪肉丸子的做法步骤

步骤 1

猪后颈肉（或称梅花肉）400g

步骤 2

大虾3-5个剥壳

步骤 3

梅花肉切块、一个小洋葱、一个鸡蛋、虾仁5个、几朵菇（这里是用的花菇，属于香菇的一种，比香菇味道好，换成其它菇类也可）、料酒、生抽、蚝油

步骤 4

料理机入料：香菇丁、洋葱丁、肉丁、虾仁、鸡蛋、蚝油、料酒、生抽、盐

步骤 5

打成细腻的肉糜，这样的状态还不行

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步骤 6

步骤 6

继续大力搅打至上劲

步骤 7

最后呈现出致密的肉膏状态，肉糜不松散、抱团、呈胶粘状态，就差不多了

步骤 8

备一锅水，入少量姜片葱段、菇丝，烧开备用

步骤 9

戴上手套挤出肉丸，每次都沾一点凉水、防粘

步骤 10

如果用勺子，也是每次勺子都沾一下凉水防粘

步骤 11

汆入肉丸，全程保持中火

步骤 12

放点青菜、加点盐，肉丸口感是Q弹的，归功于步骤6的搅打上劲，味道也很好，秒变大厨。儿子以为是我从外面买的肉丸

菜谱创建时间：2020-06-02 14:28:04