虾尾清理后，开水炒熟后盛出备用。
圆葱、生姜切丝，葱切段，锅里倒入适量色拉油小火炒葱油，直至炒出葱油香，蔬菜变金黄。
除去炒葱油蔬菜，接着中火倒入适量麻椒及干辣椒炒香。
花椒辣椒变色散发出麻辣香味时候倒入火锅底料，锅里火，或者小火，炒化火锅底料，炒出红油。
倒入事先准备好的小龙虾尾，大火翻炒。
倒入啤酒，大蒜。依个人口味加入适量的生抽，十三香，鸡精及少量白糖提鲜。小火炖十五分钟中后大火收汤。剩余少量汤汁时候加入葱段翻炒数次，最后倒入水淀粉使汤汁更加粘稠包裹虾尾。
出锅，加入香菜点缀。剩下就是吃啦
我最开始用铁锅炒的葱油，但是不建议大家用没开好的铁锅炖小龙虾，容易有铁锈味。每个人都有自己的口味，多做几次，依照自己的喜好添加作料。饭店百人一味，自己家做的才是最适合自己的口味的。在家也能吃的开心😊