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原汁原味烤全鸡

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作者: 雅小厨YY
不加复合调味料,只用最基本的调料腌制,原汁原味烤出脆皮嫩肉

用料

原汁原味烤全鸡的做法步骤

步骤 1

买鸡时鸡爪部分斩出来,回家后把鸡身内外清洗干净,用厨房纸巾吸干水分。加入盐、酱油、蚝油、料酒、砂糖与黑胡椒粉,到手一次性手套把腌料涂满鸡身与肚内,最后盖保鲜膜放入冰箱冷藏6小时以上。

步骤 2

鸡腿骨跟、鸡翅尖、鸡头与鸡脖子都用锡纸包好以免烤糊。烤箱预热,上下火230度35分钟,这是烤箱烤全鸡的自动程序。下面烤盘垫锡纸,方便清理。

步骤 3

烤10分钟左右就要拿出来旋转角度(我的烤箱烤鸡只旋转45度,需要手动换面烤😔,这只鸡我烤了15-20分钟才换面,背部的皮糊了一部分)根据自己实际情况调整烤鸡的位置,我换了3次方向,注意⚠️烤箱的热气,好热好热,有面具的可以戴上,感觉脸也烤熟了。

步骤 4

最后一次还位置时可以把锡纸去掉,让原来包裹的部分上色,溶化的黄油与蜂蜜1:1混合后刷表皮

步骤 5

皮脂都烤出来了

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步骤 6
步骤 6

直接手撕,满满的肉汁一点也不干不柴

原汁原味烤全鸡的小贴士

1、注意烤叉的旋转角度,如果不是360度旋转的,要注意观察适时手动调整位置。2、腌料用量根据鸡的大小与个人口味加入,并没有固定的配方。3、比较薄皮细小的部位要包裹锡纸,最后6-8分钟再拆除上色

菜谱创建时间:2020-06-02 08:28:04
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