准备好所有材料，不要漏了。我这次用的是青柠檬，刚好家里有剩下。
鸡脚冲洗后，用盐水浸泡20分钟。期间可以准备其他材料。
与第②步骤同时进行，按照图片准备好所有材料。 1.百香果切开倒出来。柠檬切片，头尾部分不好切可以留着挤压出汁用。要把籽全部挑出来，不然会很苦～ 2.洋葱切丝，辣椒切颗粒，香菜撕开不用太碎，其他弄碎（姜末，蒜末，葱末），推荐用那种手动拉的简易搅拌机淘宝一大把。
浸泡过后的鸡脚冲水干净，剪掉指甲，分上下两段切好，再把脚的部分砍成两半，这样才能更好入味。
鸡脚焯水。 冷水下锅，并加姜片，料酒，小葱一扎，一点点盐，水煮开后，再大火煮5-6分钟。 期间准备好凉白开，放一旁备用。 鸡脚捞起来，放到流动的水下面清洗，直到鸡脚完全降温后，最后用可食用的凉白开冲洗干净。 📍鸡脚煮开后不能煮太久是因为怕软烂了。用白开水降温是为了增加弹性。
调料。 上面写的腌制用料全部倒下去，刚才切的柠檬头尾挤出汁液，全部搅拌均匀。
用密封塑料袋（没有就用保鲜袋两层）把鸡爪装好，所有食材和酱料倒进去，捏捏捏混合均匀，放进冰箱冷藏。两小时之内每半小时重新捏一遍，让每个鸡爪都能沾上酱汁。过了一整个晚上就可以吃啦！ 📍不推荐装盒子，因为这个方子酱料比较省，味道够但是水分不够，用盒子会导致不好搅拌和不均匀入味。
爱吃辣椒的，爱吃酸的，爱吃咸的，可以等第二天尝尝味道，再次调整配料方子重新腌制，做出属于你的味道哦(´-ω-`)