紫薯面包

作者： 莲蓉烘焙

自己做的紫薯馅，健康，甜而不腻！

用料

• 高筋面粉 350克
• 牛奶 187克
• 酵母 3.5克
• 白砂糖 35克
• 全蛋液 40克
• 盐 3克
• 黄油（或玉米油） 30克
• 紫薯馅用料:
• 紫薯 200克
• 玉米油 20克
• 牛奶 30-40克
• 白糖 15克
• 全蛋液 适量（刷表面用）

紫薯面包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉350克+牛奶180克+3.5克酵母+35克白砂糖+40克全蛋液+3克盐（注意盐要放在酵母的另一边），搅成絮状

步骤 2

揉成面团，揉出粗膜时加入30克黄油，继续揉出手套膜

步骤 3

盖保鲜膜发酵至两倍大（发酵温度控制在28度效果最好）

步骤 4

紫薯蒸熟+白糖+玉米油+牛奶（看着加，不要太湿了），打成泥，炒一下会更好，我懒!

步骤 5

发酵好的面团，用手指沾面粉，戳个洞，不回弹不塌陷，就发酵好了

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步骤 6

步骤 6

揉面排气，分成12份，盖保鲜膜，醒10分钟

步骤 7

取一个面团，压扁，包上紫薯馅，收口朝下

步骤 8

全部包好，盖保鲜膜，醒10分钟

步骤 9

擀成椭圆形，切出花纹

步骤 10

翻面，卷起来，围成一个圈，接口捏紧

步骤 11

放入烤箱，二次醒发至两倍大（天冷在下面放盆开水帮助发酵）

步骤 12

发酵好的面团，刷蛋液，撒上芝麻

步骤 13

烤箱上下火180度预热，放入烤箱中层上下火170度烤16分钟左右，注意上色够了盖锡纸

步骤 14

面包出炉时最松软，趁热吃吧！

紫薯面包的小贴士

手揉要减少液体用量!

菜谱创建时间：2020-06-01 20:57:31