奶油干酪蛋糕

作者： 张小贼

芝士蛋糕主要就是分轻芝士蛋糕和重芝士蛋糕两种啦。轻芝士做法略难一点，芝士含量少，口感轻盈细腻。重芝士蛋糕相对简单一点，芝士含量多，口感十分的醇厚。 到了夏天，一个烤制的重芝士蛋糕吃起来难免有一点腻味~所以可以试试这个蛋糕哦，保留了芝士的香浓，又有了冻过之后清爽的感觉。这个蛋糕是做给我从法国回来的同学的~蛋糕收到了经常吃法国大师级糕点的童鞋的表扬，我表示灰常鸡冻！蛋糕方子来自川上文代。 6寸。

用料

• 黄油饼干（消化饼干） 100克
• 黄油 80克
• 奶油奶酪 250克
• 细砂糖 75克
• 酸奶 180克
• 柠檬汁 10克
• 淡奶油 120毫升
• 鱼胶片 8克
• 葡萄干 20颗
• 芒果 一个
• 薄荷 少许

奶油干酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪软化之后，用打蛋器搅拌至顺滑。

步骤 2

向其中加入细砂糖，搅拌均匀。

步骤 3

加入酸奶，搅拌均匀。

步骤 4

加入淡奶油，搅拌均匀。

步骤 5

取柠檬汁10克。

步骤 6

向柠檬汁中加入鱼胶粉，隔热水至鱼胶粉完全融化。倒入奶酪糊中，搅拌均匀。

步骤 7

黄油饼干放在保鲜袋里面，用擀面杖压碎。

步骤 8

向压碎的饼干中加入融化的黄油，搅拌均匀。

步骤 9

将搅拌均匀的饼干团放入模具内。

步骤 10

用勺子把饼干团压紧压平。

步骤 11

倒入做好的奶酪糊至模具1/3处，撒上用樱桃酒浸泡过的葡萄干。

步骤 12

倒入全部奶酪，轻轻磕一下模具，让大气泡跑出。放入冰箱冷藏一夜即可。

奶油干酪蛋糕的小贴士

1、1-6步中，每一步一定要搅拌均匀，才能保证蛋糕口感的顺滑。 2、饼干底用黄油饼干或者消化饼干都可以。 3、我用的是川上文代的方子，步骤做了一点变化，多加了葡萄干。 4、奶酪糊一般装到模具的8分满就可以啦，做出来的高度会比较好看~ 5、蛋糕脱模就用吹风机在四周吹一圈，即可轻松脱模。

菜谱创建时间：2012-06-23 14:58:38