木耳用水泡发，摘去根部，洗净控水，尽量控干些，要不下锅容易崩油。蒜薹洗净，掰小段，备用。
鸡蛋略打散加入白糖，继续打散。这样出来的鸡蛋会更蓬松可口。
起锅烧油，油热倒入蒜薹翻炒1分钟，可适量加水，加水注意崩油，别烫伤自己，所以火候一定不要太大，放入木耳继续翻炒2分钟，倒入鸡蛋，放入盐和鸡精，翻炒均匀，即可出锅。