做法： 1）班尼迪克蛋最关键的就是荷兰酱，汤锅烧水中火烧至80-90度左右，关至中小火备用，然后取一小奶锅，把黄油放入锅中，开小火把黄油融化，看到起小泡关火，放一边备用。
取一个不锈钢碗，把4个蛋黄放入碗里，放入柠檬汁，和2勺水，搅拌均匀。
然后把搅拌好的蛋黄液放入汤锅中，用隔水法把蛋黄液搅拌至浓稠，这个步骤要有点耐心，需要大概8-9分钟左右，要不停的搅拌，蛋黄液会慢慢变稠。
蛋黄液变稠时，分次的倒入融化后的黄油，边倒边搅拌，一定不要停止搅拌，然后放入盐、胡椒粉、甜椒粉，继续搅拌均匀，最后的液体是稠稠地流动状，做好的荷兰酱从汤锅拿出，放一边备用，汤锅继续加热待用。
取一平底锅，不放油，把几片法棍面包两边煎一下，煎至微微金黄即可，然后放一点点油，煎培根或烟熏火腿，然后把煎好的培根或火腿放在法棍面包上备用。
汤锅开至中火，水微微起泡，拿个打蛋器，在锅里以顺时针方向旋转，把水搅成漩涡状，然后快速把鸡蛋放入锅里，可以同时放4个鸡蛋，但我建议最多放2个鸡蛋（鸡蛋最好提前打在4个小碗里），如果吃非常生的煮蛋，差不多3分钟左右就可以捞出来，全熟的水蛋差不多6-7分钟。
把水煮蛋捞出放在面包培根上，再浇水荷兰酱，撒上手磨胡椒粉，班尼迪克蛋就完成了😉
荷兰酱还可以配水煮的白芦笋和火腿片，也是一道的德国菜。
吃不完的荷兰酱可以放在保鲜盒里，放入冰箱，吃的时候用隔水法加热就可以，加热的时候一定要不停搅拌！