免破壁免过筛的少油少糖版绿豆糕

作者： 旬迷Join

外面卖的绿豆糕实在是太甜了，我不喜欢吃太甜的绿豆糕，就试着自己做，步骤很简单，就是炒干的时候有点辛苦，所以煮的时候不要加太多水。 另外我也试过蒸绿豆，不过筛不破壁，做出来的口感不是那么细腻，不推荐。

用料

• 脱皮绿豆 200克 300克
• 麦芽糖或白砂糖 40克 60克
• 玉米油 20克 30克
• 成品25g 16个 24个

免破壁免过筛的少油少糖版绿豆糕的做法步骤

步骤 1

绿豆泡4小时，中途换2次水，夏天放入冰箱泡

步骤 2

泡好的绿豆加适量的水，倒入高压锅里煮。水越多，炒干的时间越久。经过我的多次实验，每100克绿豆泡好后加水的总量是270克。不同的绿豆也许吸水性不一样，仅供参考。

步骤 3

熟透了的绿豆状态，轻轻一黏就粉碎，没有颗粒感（有料理机的将绿豆打碎，没有料理机的不打碎也可以）

步骤 4

把煮好的绿豆倒入不粘锅中，小火翻炒，分2次倒入玉米油。

步骤 5

觉得快要炒好的时候分2次加入麦芽糖翻炒

步骤 6

每100克绿豆成品约220克，这个是我喜欢的口感，你们可以先试一下这个口感，喜欢再干一点的下次多翻炒一会，喜欢软糯一点的下次少翻炒一会

步骤 7

绿豆团放碗里，摊扁一点，盖上保鲜膜，保鲜膜上扎十几个洞洞，晾到常温常态，有一点点温度没关系

步骤 8

分成25g一个

步骤 9

压膜，如果你的小团子表面有点干，揉一下再压膜

步骤 10

包装，放冰箱冷藏

菜谱创建时间：2020-06-01 14:04:53