酱香饼

作者： annaye

家附近做酱香饼的摊子倒闭了，逼得我又学会了一门手艺，从熬酱、油酥、面饼、煎饼端到端全流程get

用料

• 酱的配料（这些酱的量可以做10个饼，剩下的我拿来焖豆腐，炒肉末也很好吃） 克
• 豆瓣酱 2勺
• 黄豆酱 2勺
• 洋葱 1小个
• 蒜 20瓣
• 姜 一小块
• 五香粉 半勺
• 辣椒面 半勺
• 蕃茄酱 2勺
• 蚝油 2勺
• 白糖 半勺
• 水 半碗
• 白芝麻 适量
• 油 适量
• 油酥配料：
• 油 20克
• 面粉 20克
• 面团：（烫面）
• 面粉 400克
• 热水 240克

酱香饼的做法步骤

步骤 1

面粉加水揉成光滑偏软的面团，并盖上保鲜膜醒一下。

步骤 2

20g热油倒入20g面粉搅拌调和成油酥备用

步骤 3

洋葱，大蒜，姜放入料理机打成泥。我用小美5秒速度6

步骤 4

打好备用

步骤 5

调料合影，左一是自制的番茄酱

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步骤 6

步骤 6

把上述调料放碗里，可加一点糖，不加也可

步骤 7

开始熬酱，热油，把步骤4酱料加入，并加入半碗水熬成稠状

步骤 8

做饼忘拍照了，有两种方法，擀圆涂上油酥卷起来成长条，再盘成圆后擀开就行。或者按照千层饼的方式也可以。

步骤 9

热锅里放油，加热后放饼，盖锅盖，看到表面鼓起来开锅翻面，涂上酱料，撒上葱花和白芝麻。根据饼的薄厚，大概几分钟就好了。

菜谱创建时间：2020-06-01 11:46:48