超浓郁咖啡蛋糕卷！！！！！

作者： 胡挣挣的日常烘焙

太久没更新了。最近实在太忙。后期更新速度会放慢。谢谢大家喜欢。你的跟做是对我最大的肯定。

用料

• 【咖啡装饰面糊】
• A即溶纯咖啡粉 5克
• A热水 3克
• A玉米淀粉 3克
• 【蛋糕体】
• A黄油 40克
• B蛋黄 100克
• 白糖 25克
• C蛋白 160克
• 白糖 75克
• D低筋粉 60克
• 【夹心馅料】
• A牛奶 100克
• A即溶纯咖啡粉 5克
• A热水 3克
• B蛋黄 20克
• AA白糖 25克
• C低筋粉 10克
• D黄油 60克

超浓郁咖啡蛋糕卷！！！！！的做法步骤

步骤 1

将装饰面糊所有材料混合搅匀至无颗粒，装裱花袋备用。

步骤 2

将黄油提前隔水融化备用。

步骤 3

将蛋黄和糖搅匀后，隔温水加热至手温，再打发至浓稠

步骤 4

将白糖分3次加入蛋白中

步骤 5

打发至鸡尾状。

步骤 6

将蛋黄面糊和打发蛋白混匀。

步骤 7

再加入粉类材料混匀至无颗粒状。

步骤 8

取一部分7步骤面糊，加入融化的黄油，拌匀至无油光。

步骤 9

再倒回剩余的面糊中。拌匀。

步骤 10

倒入30×40的三能小烤盘中。

步骤 11

抹平表面，在面糊上面挤上装饰面糊

步骤 12

再用牙签划出花纹。

步骤 13

以上下火190/150℃约烤14分钟左右，表面上色触感有弹性即可

步骤 14

在底面抹上馅料

步骤 15

卷起，冷藏，结束。

步骤 16

【馅料】将糖和蛋黄搅匀

步骤 17

再加入低筋粉搅匀

步骤 18

将牛奶，热水，咖啡粉搅匀后加入蛋黄面糊中搅匀。

步骤 19

再将混合好的液体面糊直火加热至浓稠冒泡

步骤 20

将19步骤的酱料降温至40℃，加入常温黄油，

步骤 21

用电动打蛋器打至均匀即可。

菜谱创建时间：2020-06-01 10:52:37