皮蛋去壳切丁，黑木耳泡发后切小丁，大蒜切成末。
热油锅下绞肉至变色，用半煎半炒的方式，一直翻炒绞肉容易出水。
放入蒜末炒香，加入黑木耳丁和皮蛋丁炒匀后先放入糖炒至溶解，再放入酱油膏炒出香气，最后淋入米酒。全部翻炒均匀至收汁，起锅前淋上黑醋和白胡椒粉，翻炒几下即可出锅。