备料：先把鸡腿肉去骨切成小块，鸡腿的骨头和鸡皮不要丢，单独放一边。虾仁去虾皮和虾线，用刀背压平。粉丝用水泡着，另外准备三四片姜片和一根葱切成段
锅里放油，爆香姜片和葱段，然后加入鸡骨头和鸡皮。小火慢煎五分钟。剪完后加入热水小火煮。煎和煮的同时可以进行下一步搅拌肉馅。
把鸡腿肉和虾仁剁碎，有料理机的可以用料理机，加入盐，白胡椒粉，生粉，一点料酒，酱油和蚝油。剁碎之后开始一个方向搅拌，有力气的还可以摔一下肉末，这样丸子会比较有弹性。搅拌到肉末上劲（就是肉末拉丝的状态，并且搅拌起来开始有点吃力）就可以做丸子了。
丸子像视频那样用虎口挤出来，然后用勺子挖起来直接放入锅里。锅里的汤煮开了就可以关火。挤好的丸子不要直接放入开滚的汤里，最好放入关火后一两分钟的汤里。
都挤好后可以开小火煮五分钟，并加入泡好的粉丝，在煮两三分钟就可以加盐 蚝油调味了
开吃......喝吧。这道汤的粉丝会非常好吃，吸收了鸡汤和虾的味道
再次提醒，挤好的丸子不要直接放入开滚的汤里。 如果粉丝没有泡也没关系，多煮一会就可以了 喜欢的朋友可以在汤里加入香菇等其他配料会更鲜。