排骨洗净，加入蒸鱼豉油三勺，蚝油三勺，白糖，蒜末，姜末，拌匀腌制一小时左右。我用的就是上面这个勺来量蚝油和豉油，蒜末姜末拌匀后如果觉得每块排骨上面裹得不够多，可以适量多加，我这里是三根排骨，用了一小块姜和半头蒜以及上述份量的调料，这里以及后面的材料酌情增减。
腌制好的排骨均匀地蘸上面粉，蛋液（前面准备的两个鸡蛋搅匀），然后裹上压碎的薯片屑。这步可以参考日食记的菜谱“薯片鸡翅”，我是照着那里面裹薯片的步骤做的。薯片尽量选用大波浪薯片，因为比较厚，烤出来口感比较好，可以用自己喜欢的味道，我这里用的是蕃茄味（忘记拍照了，裹好之后是这个样子，大家凑合意会一下）
烤箱上下管预热230度，进去烤15-20分钟就熟了。这里我还在下面烤了土豆，不过强烈建议不要把薯片排骨放在上层，因为滴下来的薯片和油会落到下面的菜里面………………另外不要忘记，弄一个烤盘在下面接住烤出来的油和偶尔掉落的薯片渣🤣🤣🤣🤣不然不好洗烤箱
出锅！趁热吃吧！