牛腱、牛筋提前至少1小时泡去血水。
牛肉牛腱入锅加葱姜料酒，大火烧开转小火煮5-10分钟，出锅洗去血沫，沥干备用。
另起一锅加卤料包、葱姜大蒜、洋葱、水煮开后，放入牛肉牛腱，大火煮开后加白酒、生抽、老抽，转小火炖60-90分钟。
牛腱：约60分钟后试试筷子可轻松插入即出锅，牛筋：继续炖煮至软烂，全程需3-4小时。
牛肉晾凉，入冰箱冷藏1小时以上，切片盛盘！
好好享用吧！！（不减肥的小伙伴可以备一份蘸料：蒜末+小米辣+少许糖浇热油，加生抽、蚝油、香醋、香菜拌匀，完美）
漂亮透光的纹路（QAQ减肥也要开心吃呀！一顿不超过100克可以的！）
1. 不加糖，用洋葱的甜味代替！不炒糖色，所以颜色相对浅但健康，适合减脂的小伙伴们； 2. 剩下的卤汤过滤掉残渣冷冻起来，就是下一次的卤头啦！可以一直滚动留存变成老卤，味道醇厚浓郁； 3. 不要问调味用量啊～自己调哦～淡了加盐咸了加水。