先把小龙虾养两个小时，里外洗干净，剪掉虾头，去掉虾胃，拔掉虾腮，抽掉虾线，里里外外刷洗干净沥干水备用，处理干净的虾见图2图3。
虾头剪个孔取出虾胃后洗净。
龙虾大钳下面的小脚连根拔除，顺便拔出虾腮，虾腮是寒凉的不能吃。尾巴中间拧两拧抽出虾线，里外洗干净。
先把小龙虾倒入热花生油中炸熟，加入下面的各种香料再爆香一下。
加入两勺花椒油，两大勺老干妈酱，一大勺麻辣鲜，生姜片，辣椒干，桂皮，香叶，适量盐，适量生抽，一勺白糖，放入炸好的小龙虾中再爆香翻炒一下，加水没过龙虾，大火煮开后改中火慢炖半个小时，留少许汁起锅。
整个房子都在飘香，好吃到连虾壳也不想放过的麻辣小龙虾就做好了。
龙虾一定要先处理干净，炸熟后一定要把香料放到油中与小龙虾一起再爆香一下后再加水焖煮。