猪肉大葱包子

作者： 大脸猫620

自从在北京吃过庆丰家的猪肉大葱包子，回来后就一直念念不忘，终于……自个儿也能做出来好吃的猪肉大葱包子了。

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母 6克
• 糖 20克
• 泡打粉 4克
• 温水 260克
• 五花肉 500克
• 大葱 2根
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 鸡精 适量
• 生姜 适量
• 花椒 适量
• 八角 2个

猪肉大葱包子的做法步骤

步骤 1

1，和面：温水先把酵母化开，然后加入面粉、糖，和成光滑的面团，醒发至两倍大。

步骤 2

2，准备肉馅：五花肉去皮，剁成肉馅，花椒用热油炸香，葱段、生姜和八角用开水浸泡，大葱切碎，肉馅加入盐、蚝油、酱油、鸡精、大葱碎、花椒油，顺时针搅拌，分三次加入葱姜水（这步是肉馅鲜嫩多汁的秘密），顺时针搅拌至筷子插中间不倒就可以了。

步骤 3

3，开始擀皮包包子，面团醒好后，拿出来揉面排气，分成小剂子（速度慢的可以先拿出一半的面团，另一半用盆盖上，防止小剂子变干），包包子的手法我就不阐述了啊，按自己的习惯来，只要不露馅儿就行了。

步骤 4

4，包子包好后，放蒸笼里在醒发10分钟（最好提前把水烧热，不用烧开），然后大火蒸18分钟，关火闷3分钟在开盖。

菜谱创建时间：2020-05-31 22:17:15