土豆去皮擦成丝 （刀工多好都不要切，要擦成丝）不要过水，保留土豆里的淀粉一会抱蛋需要。
不粘锅加热，注意用小火，把土豆丝摆进去，窝成鸟巢的形状，中间留一个小坑。
在小坑里直接打一个鸡蛋，加入火腿和香肠，锅边放两勺水，盖上锅盖，焖熟鸡蛋。撒点盐和黑胡椒调味。
高颜值，低卡又美味！
溏心蛋配香肠无敌了！