椒香小花螺

作者： 廖小除

用料

• 小花螺 500g
• 鲜豇豆 100g
• 小米辣 4个
• 青杭椒 2个
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 盐 0.5匙
• 味极鲜 1匙
• 鸡精 1匙
• 花椒油 1匙
• 料酒 1勺
• 食用油 1勺

椒香小花螺的做法步骤

步骤 1

辅材：豇豆6根，青杭椒2个，小米椒4个，大蒜5瓣，姜1块。

步骤 2

主材：花螺500克

步骤 3

豉豆洗净切成0.5㎝的细粒，青红椒切成小圈，蒜去皮切成小丁，老姜切片。

步骤 4

起锅烧水，水沸后倒入鲜豇豆粒，氽至断生(约1分钟)，捞起冲凉备用。

步骤 5

冷水锅加姜片，水烧开后倒入花螺，加料酒一勺，煮5分钟，捞出浸入冰水凉透。

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步骤 6

步骤 6

用牙签，将凉透的螺肉取出，清洗干净。另取干净的花螺壳8个摆盘用。

步骤 7

起油锅烧热，加入蒜丁、青红椒圈，大火炒出香味。

步骤 8

加入花螺肉、豇豆粒，调入盐1匙、味极鲜1匙，翻炒至熟。淋入花椒油、鸡精，即可出锅装盘。

步骤 9

成品

步骤 10

成品

步骤 11

成品

菜谱创建时间：2020-05-31 21:28:08